martedì 29 gennaio 2013

Muffin con porcini e nocciole





Avete una cena importante e volete stupire i vostri commensali? Provate questa ricetta. I muffin con porcini e nocciole, sono perfetti come antipasto o come complemento per il secondo piatto.
Una ricetta raffinata perfetta in un menù elegante, che non tradirà le vostre aspettative.


Ingredienti per 10 muffin:

300 g Funghi porcini
2 cucchiai di nocciole tritate
100 ml latte intero
100 ml olio d'oliva
175 g farina 00 bio
3 uova
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di timo fresco
100 g groviera grattugiato
70 g primo sale 
1 bustina di lievito
qb sale
qb pepe nero


Preparazione:

- Pulire i funghi con un panno, togliere la terra e le parti dure e tagliarli a quadrotti
- Scaldare in una padella uno spicchio d'aglio tagliato a metà e privato dell'anima 
- Unire i funghi, salare e pepare
- Quando sono cotti, togliere l'aglio, lasciar raffreddare e mettere nel mixer
- Aggiungere uno spicchio d'aglio privato dell'anima, il timo ed olio a vista, in modo che il composto non sia né troppo unto, né troppo liquido
- In una ciotola sbattere le uova con latte, unire olio, il pesto di porcini e le nocciole
- Aggiungere la farina setacciata, il groviera ed il primo sale a quadretti
- Amalgamare tutto, salare e pepare
- Unire il lievito e amalgamare delicatamente 
- Riempire 10 stampini per muffin per 3/4 (se in metallo imburrate leggermente, operazione non necessaria se si usano quelli in silicone o in carta)
- Mettere in forno caldo a 170* per circa 20'
- Sfornare e servire tiepidi o freddi