giovedì 11 aprile 2013

Mafaldine con curry e carciofi


                                    


Sono gli ultimi giorni di un ortaggio che adoro: i carciofi. Vi propongo quindi una ricetta che li vede protagonisti in un primo piatto cucinato in modo anomalo.

Pur essendo una pasta infatti viene cucinata col metodo classico del risotto. Manterrete così tutto l'amido della pasta.
 

Ingredienti:
 
• Mafaldine (175 g)
• Carciofi (300 g)
• Curry in polvere (1½ cucc.no)
• Olio extravergine (1 cucc.)
• Burro (1 cucc.)
• Vino bianco secco (1 bicch.)
• Aglio
• Prezzemolo (1 cucc.)
• Pepe nero

Preparazione:

- Mettere in una padella l'olio e lo spicchio d'aglio
- Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e metterli nella padella
- Far insaporire qualche minuto
- Alzare il fuoco ed unire un bicchiere di vino bianco secco
- Quando è evaporato unire il curry e scioglierlo nel liquido dei carciofi
- Aggiungere in padella la pasta ed insaporire
- Aggiungere 700ml d'acqua e salare
- Portare a cottura la pasta
- Qualche minuto prima unire il prezzemolo tritato, un cucchiaio di burro ed una macinata di pepe
- Spegnere ed amalgamare qualche minuto prima di impiattare