giovedì 25 aprile 2013

Vellutata di ceci con mazzancolle



Oggi vi presento un piatto gustoso e semplice da cucinare. Ho usato i ceci biologici in scatola perché avevo fretta e così la ricetta è più rapida.

L'ideale però sarebbe usare i ceci secchi che mantengono maggiormente le proprietà. La preparazione però sarà più lunga: vanno lasciati in ammollo dalle 8.00 alle 24.00 ore e la cottura durerà in pentola normale 3h ed in pentola a pressione 1h e 30' a fuoco lento.



Ingredienti:

• Ceci biologici in scatola (500 g)
• Mazzancolle (16)
• Salvia
• Rosmarino
• Aglio
• Olio extravergine (2 cucc.)
• Semi di sesamo (1 cucc.)


Preparazione:

- Mettere in una pentola i ceci sciacquati e senza pellicina ed aggiungere 500ml di acqua ed un cucchiaino di preparato per brodo biologico (o 500ml di brodo biologico)
- Far cuocere per una decina di minuti
- Frullare tutto col mixer ad immersione e regolare di sale
- Pulire le mazzancolle togliendo il carapace ed il budello aiutandosi aiutandosi con uno stuzzicadenti
- In una padella antiaderente scaldare un paio di cucchiai d'olio con lo spicchio d'aglio tagliato a metà e senza anima
- Quando l'olio è aromatizzato, togliere l'aglio ed unire le mazzancolle, salare
- Unire i semi di sesamo ed il rosmarino e la salvia tritati finemente e farsi aderire bene alle mazzancolle
- Cuocere per un paio di minuti
- Procedere all'impiattamento
- Mettere in una fondina la vellutata di ceci
- Infilate in un stecco 4 mazzancolle e posizionarle sopra la fondina
- Cospargere il piatto con i semi di sesamo rimasti in padella