venerdì 19 luglio 2013

Orecchiette al pomodoro e rucola





Un piatto semplice, una variante alla tradizionale pasta al pomodoro. L'aggiunta della ricotta salata e della rucola conferiscono un tocco in più e particolarmente estivo.


Ingredienti per due persone:

• Orecchiette (175 g)
• Pomodori datterini (400 g)
• Rucola (100 g)
• Ricotta salata da grattuggiare (150 g)
• Olio extravergine (4 cucc.)
• Aglio


Preparazione:

- Mettere in una padella l'olio e lo spicchio d'aglio senza anima
- Tagliare i pomodori a metà, metterli nella padella e togliere l'aglio
- Cuocere una decina di minuti finché i pomodori sono teneri
- Nel frattempo cuocere in abbondante acqua salata le orecchiette
- Scolarle al dente e terminare la cottura in padella col sugo di pomodori
- Pulire, lavare e tagliare a striscioline la rucola
- Servire le orecchiette nel piatto, grattugiare sopra la ricotta salata, aggiungere la rucola e terminare con un giro d'olio extravergine a crudo