sabato 13 luglio 2013

Torta al limone





Amo la torta al limone e stavo cercando una ricetta semplice da mangiare a colazione. Poi ho letto questa su Cucina Naturale ed ho deciso di provarla. Come al solito ho sostituito la farina 00 con quella di farro e lo zucchero semolato con quello di canna, l'importante è che utilizziate lo zucchero a velo per lo sciroppo altrimenti non si scioglie correttamente. Il risultato è stato decisamente soddisfacente.



Ingredienti:

• Burro (200 g)
• Uova (4)
• Scorza di limone grattugiata (1 cucc.)
• Farina di farro (250 g)
• Sale fino (q.b.)
• Limoni biologici non trattati (4)
• Zucchero di canna (200 g)
• Zucchero a velo (100 g)
• Lievito (2 cucc.no)


Preparazione:

- Sbattere nel mixer il burro a temperatura ambiente con lo zucchero di canna
- Intanto separare tuorli ed albumi e grattugiate un cucchiaio di scorza di limone
- Quando il composto di burro e zucchero sarà gonfio e spumoso, unire i 4 tuorli e successivamente la scorza di limone
- Quando tutto è ben amalgamato unire la farina, setacciata col lievito
- Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale
- Unire gli albumi montati al composto, mescolando dal basso verso l'alto
- In una tortiera mettere un foglio di carta da forno precedentemente bagnato e strizzato e versare all'interno l'impasto
- Livellare il composto ed infornare in forno caldo a 200* per 30'-35'
- Spremere i limoni ed amalgamare con lo zucchero a velo
- Quando la torta è cotta sfornarla ed ancora calda, praticare dei fori con uno stecchìno di legno
- Versare sulla torta lo sciroppo ottenuto di limone e zucchero e livellare
- Far raffreddare la torta prima di servirla