sabato 14 dicembre 2013

Petti d'anatra glassati agli agrumi




Si avvicina sempre di più il Natale, ma anche i giorni precedenti ospitano pranzi o cene con gli amici per scambiar si auguri e doni. Perché non stupirli con una ricetta facile da fare, ma di grande effetto ( e di ottimo gusto)? Una variazione della classica anitra all'arancia, ovvero dei petti d'anatra glassati agli agrumi.


Ingredienti per 4 persone:

• Petto d'anatra con pelle (4)
• Zucchero di canna (50 g)
• Arancia (2)
• Limone
• Lime
• Olio extravergine (2 cucc.)
• Taccole (200 g)
• Sale
• Pepe nero


Preparazione:

- Mettete lo zucchero in un pentolino, copritelo d'acqua e scaldatelo a fuoco basso fino a quando si è sciolto completamente 
- Aggiungete il succo e le scorze di un arancia, un limone e un lime non trattati e cuocere fino a bollore
- Abbassare la fiamma e far sobbollire ancora 10' deve diventare come uno sciroppo
- Se necessario aggiungere poco zucchero e tenete al caldo
- intanto incidete la pelle dei petti d'anatra con un coltello ben affilato. I tagli richiama un motivo a griglia (incrociati). Salate e pepate
- Scaldate l'olio in una padella, aggiungete i petti d'anatra con la pelle rivolta verso il basso, e cuocete per 5' per lato, finché sono belli dorati
- Teneteli al caldo mentre affettate ogni porzione in 5-6 fette diagonali, che servirete in singoli piatti riscaldati 
- Accompagnateli con le taccole, lessate e saltate in poco olio e, se vi piace uno spicchio d'aglio, degli spicchi di arancia, irrorate con la glassa di agrumi e servire subito ben caldo

Nessun commento: