mercoledì 18 dicembre 2013

Risotto con mazzancolle aromatizzato al limone





Le ricette che vi propongo in questi giorni sono sempre nell'ottica del Natale in arrivo. Piatti che si possono proporre tutti i giorni, ma che figurano perfettamente anche nel menù di un pranzo raffinato, con parenti o amici, durante le festività che si avvicinano. 


Ingredienti per due persone:

• Riso (175 g)
• Mazzancolle (250 g)
• Limone (1)
• Rosmarino (1 rametto)
• Olio extravergine (2 cucc.)
• Burro (40 g)
• Brandy (q.b.)
• Aglio (1 spicchio)
• Brodo (700 ml)


Preparazione:

- Mettere in una padella l'olio con lo spicchio d'aglio (facoltativo) e scaldare
- Unire il riso, fate tostare qualche minuto
- Alzate la fiamma, aggiungete il brandy e fate evaporare
- Abbassate la fiamma, grattugiate sul riso la scorza di un limone biologico prestando attenzione a non utilizzare la parte bianca
- Unire il brodo di pesce (in alternativa 700 ml di acqua e 2 cucchiaini di preparato per brodo biologico) e portare a bollore
- Intanto pulire i gamberi togliendo carapace e filo nero
- Tagliarli a pezzetti di circa 1 cm ad esclusione di 2 per la guarnizione 
- Pulire il rosmarino e tritarlo finissimo
- Quando mancano pochi minuti al termine della cottura del riso, unire il succo del limone, le mazzancolle e il rosmarino tritato
- A cottura ultimata spegnere il fuoco, aggiungere il burro e far mantecare qualche minuto a tegame coperto


Nessun commento: