Torta golosa al cioccolato

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Chi l’ha detto che a Natale si deve mangiare solo pandoro o panettone? Le offerte dolciarie regionali sono varie. Io vi propongo questa crostata con crema di cioccolato, da leccarsi i baffi, perfetta in questa occasione, ma in realtà, buona tutto l’anno.
Ingredienti:
Per la crostata

• Farina di farro (300 g)
• Zucchero di canna (150 g)

• Burro (150 g)
• Uova (2)
• Lievito (5 g) 
• Yogurt (75 g)
• Sale (q.b.)
Per la farcia
• Panna (350 ml)
• Zucchero di canna (2 cucc.)
• Burro (125 g)
• Cioccolato fondente (450 g)
• Latte (1 dl)
• Sale (q.b.)
Preparazione:
– Mettere in un’ampia ciotola la farina, lo zucchero, un pizzico di sale ed il burro precedentemente ammorbidito e cominciate a lavorare il composto 
– Unire le uova e qualche cucchiaio di yogurt in cui avrete sciolto una punta di lievito
– Amalgamare bene tutti gli ingredienti, fino a quando la pasta risulta omogena
– Formate una palla, infarinatela leggermente, avvolgetela in pellicola trasparente per alimenti e mettetela in frigorifero per circa 30′
– Trascorso il tempo, togliere la pellicola, trasferitela su un piano di lavoro infarinato e stendere la pasta in una sfoglia di 1/2cm di spessore
– Trasferirla in una teglia imburrata e cuocetela in forno caldo a 200° per 25′-30′, dopo di che estraetela dal forno e fatela raffreddare
– Intanto preparate la crema di cioccolato, mettendo portando a bollore la panna con lo zucchero ed una presa di sale
– Spegnete il fuoco ed incorporare il burro ammorbidito ed il cioccolato fondente a pezzi
– Mescolate delicatamente fino ad ottenere una crema omogenea
– Lasciate leggermente raffreddare e unire 1dl di latte freddo
– Mescolate in modo da far assorbire bene il latte ed ottenere una crema omogenea
– Versare nel guscio di pasta frolla, livellare la superficie con una spatola e lasciar raffreddare almeno 1 o 2 ore prima di servirla

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