giovedì 27 febbraio 2014

Terrina di zucchine e basilico




La terrina è un'ottima alleata per le vostre cene. Può essere un perfetto antipasto, un piatto principale, un secondo, si può servire calda, tiepida o fredda.

Perfetta quindi in ogni stagione, da cambiare solo a seconda degli ingredienti ma soprattutto è perfetta per una cena con ospiti perché si possono preparare in anticipo. 

Oggi vi propongo questa con zucchine e basilico ed un tocco di cumino che da un sapore leggermente orientale che io amo tanto, e che vi assicuro si sposa a perfezione.


Ingredienti:

• Zucchina (1 kg)
• Basilico (1 tz)
• Uova (4)
• Panna da cucina liquida (20 ml)
• Cumino (1 cucc.no)
• Olio extravergine (q.b.)
• Sale (q.b.)


Preparazione:

- Lavate accuratamente due zucchine e affettatele col pelapatate 
- Scottate le strisce ottenute in acqua bollente salata per 15'
- Fatele raffreddare in acqua con ghiaccio
- Tagliate le altre zucchine in quattro parti nel senso della lunghezza, togliendo la parte centrale
- Ridurle poi a cubetti e metterle in una padella con un po' di olio e saltarle qualche minuto senza dorarle
- Dividetele a metà. La prima frullatela con le uova, la panna, il basilico, il cumino e sale.
- Unite alla crema ottenuta l'altra metà 
- Rivestite una terrina con le strisce di zucchine sovrapponendole leggermente 
- Riempire lo stampo col composto
- Cuocete in forno a bagnomaria per 40' a 180*
- Per verificare il grado di cottura inserite la lama di un coltello, se esce pulita è cotto
- Si può gustare caldo o freddo

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