lunedì 17 marzo 2014

Risotto con gorgonzola, zucca e semi di sesamo




Facendo la spesa al Mercato della Terra di Milano sabato scorso, ho trovato una delle poche zucche rimaste. Non è più la sua stagione, ma ne ho approfittato per gustarmela un'ultima volta.

Tra le varie ricette, ho deciso di utilizzarla per un risotto mantecato al gorgonzola e di arricchirla con semi di sesamo. Provatelo e fatemi sapere.


Ingredienti per 2 persone:

• Riso Acquerello (180 g)
• Gorgonzola (250 g)
• Zucca (200 g)
• Semi di sesamo (2 cucc.)
• Brodo vegetale (700 ml)
• Olio extravergine (5 cucc.)
• Aceto balsamico (q.b.)
• Sale fino


Preparazione:

- Tritare fine la cipolla 
- Metterla in una padella con l'olio e far appassire
- Aggiungere il riso e farlo tostare
- Unire il brodo e cuocere portando quasi a cottura
- Intanto tagliare la zucca a quadrettini di 1/2cm 
- Metterli in una padella unta d'olio e coprire
- Cuocere per 5' 
- Quando cominciano a essere teneri, togliere il coperchio, aggiungere i semi di sesamo e far asciugare la zucca
- Quando il risotto è quasi pronto aggiungere il gorgonzola a dadi, mescolare finché il formaggio non si è sciolto e terminare la cottura
- Lasciar mantecare per alcuni minuti
- Impiattare mettendo prima il risotto con sopra la zucca e qualche goccia di aceto balsamico

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