martedì 27 ottobre 2015

Alla scoperta dei formaggi svizzeri e del vino perfetto a cui abbinarli





Un nuovo appuntamento vi permetterà non solo di conoscere i formaggi tipici svizzeri, ma di assaggiarli scoprendo con quale vino si può creare l’abbinamento perfetto.

Si tratta della seconda tappa di un tour, iniziato il mese scorso a Padova, che arriva a Milano, e durante il quale verranno presentati i sei formaggi elvetici più famosi, in abbinamento a etichette regionali italiane.

Volete qualche anticipazione? Il formaggio più conosciuto della Svizzera è sicuramente l’Emmentaler DOP, con i caratteristici buchi a forma di ciliegia, prodotto in circa 200 latterie di paese con latte fresco e non trattato di mucche alimentate esclusivamente a erba e fieno. Per un chilo di formaggio occorrono circa 12 litri di latte. L’abbinamento proposto è con uno Spumante Lugana Brut

lunedì 26 ottobre 2015

Torta soffice di mele con yogurt, zenzero e cannella




La torta che pubblico oggi è una ricetta della mia mamma, una di quelle che mi preparava quando ero piccola ed il cui profumo, ancora oggi, mi evoca molti ricordi.

Ve la propongo in questa stagione perchè anch'io, come lei, sto molto attenta alla stagionalità dei prodotti e le mele adesso cominciano ad essere proprio strepitose.

La ricetta è estremamente semplice. Basta prendere un bicchierino di yogurt e, dopo averne svuotato il contenuto, utilizzarlo come misuratore.

domenica 25 ottobre 2015

La Fiera Nazionale del Tartufo Bianco di Acqualagna premia Gualtiero Marchesi con la Ruscella d'Oro





Quando si parla di tartufo bianco, la mente va immediatamente ad Alba, ma c'è un altro luogo importantissimo per il prezioso tubero, Acqualagna.

La cittadina marchigiana ha ospitato oggi il primo appuntamento della Fiera Nazionale del Tartufo Bianco, che quest'anno si accinge a spegnere le 50 candeline.

E' proprio qui, a ridosso della riserva naturale della Gola del Furlo, la zona dove si concentrano due terzi della produzione nazionale, 600/700 quintali, di tartufo. 

lunedì 19 ottobre 2015

Costolette di agnello impanate alla nocciola e yogurt alla liquirizia




La ricetta che vi propongo oggi, è stata creata con un prodotto Scaldasole, l'azienda che realizza i miei yogurt preferiti.

Mi piacciono, perchè sono biologici e magri, cremosi al punto giusto, originali nei gusti proposti, e li uso sia come spezzafame che per realizzare ricette.

Per questa è stato utilizzato lo yogurt alla liquirizia, in un inconsueto abbinamento con le costolette d'agnello, tutto da provare.

  

giovedì 15 ottobre 2015

Il magico, meraviglioso, mondo di Ernest Knam





Lui è conosciuto come il 'Re del cioccolato', ma io estenderei il titolo alla pasticceria in generale. Assaggiare una sua creazione è una vera e propria esplosione di gusto nel palato. A questo punto avete capito che sto parlando di Ernest Knam.

Conosciuto dagli amanti della pasticceria da molti anni, è diventato celebre al grande pubblico, da quando ha prestato il suo volto e la sua arte, a programmi televisivi di successo, come 'Back Off Italia', 'Che diavolo di pasticceria!' e 'Il Re del Cioccolato '

Se dovremo aspettare il prossimo anno per vederlo in 'Junior Bake Off Italia, da oggi potremo incontrarlo nel suo storico negozio di Milano e suo quartier generale, da cui escono le meravigliose creazioni del pastry chef, che riapre ristrutturato.

lunedì 12 ottobre 2015

Zuppa di funghi e bacon in crema di formaggio





Il periodo è perfetto. I primi freddi ispirano piatti caldi e ancor più zuppe fumanti. E poi questo è il periodo dei funghi. quindi questa ricetta è proprio perfetta.


Se usate funghi freschi, potete anche sceglierne di misti, basta che ci sia dentro qualche porcino per dare maggiormente sapore.

Potete però riproporla anche in altri periodi dell'anno e sostituirli con funghi secchi. Comunque il risultato è garantito.