lunedì 30 novembre 2015

Biscotti con farina di mais





Spesso le cose semplici sono le più buone. È il caso di questi biscotti, che mangiavo a colazione quando ero bambina. 

Una ricetta tramandata, nata probabilmente da qualche avo, che l'ha realizzata la prima volta con ciò che si è travava in casa. Quella che oggi chiameremmo, la cucina del recupero.

Io amo tenere la farina di mais un po' grezza, in modo che quando mangio i biscotti, li sento 'scrocchiare' sotto i denti. Se non amate questo effetto, basta che la frulliate qualche minuto. 

lunedì 23 novembre 2015

Gnocchi di farro con verza, speck e pecorino





Amo gli gnocchi ed in modo particolare amo quelli con la farina di farro. Il sapore è leggermente diverso rispetto a quelli tradizionali, quindi il gusto è soggettivo.

Da quando ho imparato a farli, li propongo sempre più sovente, divertendomi a realizzarli con diversi condimenti.

Visto che è il periodo dei cavoli e delle verze, vi propongo questa ricetta realizzata proprio con quest'ultima. Semplice, semplice, ma molto gustosa, assolutamente da provare.

lunedì 16 novembre 2015

Marmellata di cachi zenzero e cannella





Quando penso ai cachi, i miei ricordi corrono veloci a quando ero bambina e in questa stagione andavamo a trovare in campagna mia zia, tornando carichi di questo frutto meraviglioso.

Veniva messo in alto alla credenza a terminare la maturazione e poi mia mamma lo gustava con avidità, perchè ne va ghiotta.

Io in realtà non lo amavo per nulla, così gelatinoso... I gusti però negli anni cambiano e, come mi è successo per altri alimenti, ad un certo punto me ne sono innamorata.

mercoledì 11 novembre 2015

I pizzoccheri e la Valtellina protagonisti da Il Santa Bistrò





Amanti dei pizzoccheri? Non preoccupatevi, per gustarli c'è un'occasione perfetta per voi, senza bisogno di dovervi allontanare dalla città.

Venerdì 13 novembre infatti potrete partecipare a 'La Valtellina in città', serata evento organizzata da Il Santa a Milano.

Il Santa è un bistrò moderno, con grandi vetrate e due splendidi dehor posizionato sotto il grattacielo più alto di Milano. 

martedì 10 novembre 2015

Armani Hotel compie 4 anni e festeggia riunendo i 4 chef dei suoi ristoranti







Pochi giorni fa vi ho parlato di una degustazione svolta al Bamboo Bar dell'Armani Hotel, indicando la mia predilezione per questa location.

Non posso quindi non segnalarvi per le giornate dell'11 e del 12 novembre la prima sessione di uno speciale evento che celebrerà il mondo della ristorazione nell’universo Armani: 'A world journey: four chef from corners' 

All’Armani/Ristorante di Milano, al settimo piano di via Manzoni 31, si ritroveranno per la prima volta i gli chef dei ristoranti degli Armani/Hotel di Milano, Dubai, Tokyo, New York.

lunedì 9 novembre 2015

Involtini di verza con ripieno di carne e formaggio su fonduta difontina





A casa mia la domenica era tradizione fare il brodo di carne, che poi avremmo consumato, per minestre serali e risotti.

Sarà per questo motivo che continuo a preferire quello di carne, a quello vegetale, anche se io tendo ad utilizzare tagli di carne un po' più magra rispetto a quelli che usava mia mamma (non manca mai però un po' di biancostato, oltre alle verdure come sedano, carota e cipolla).

Oltre a godermi il brodo, mi rimane quindi un bel taglio di carne da utilizzare. A volte lo gusto semplicemente con una punta di sale e un po' di salsa verde, altre per prepare delle polpette (trovate la ricetta nell'apposita sezione).

domenica 8 novembre 2015

Il lotto più prestigioso dell'Asta mondiale del tartufo bianco di Alba va ad Hong Kong




Superano quota 287mila,
 gli euro raccolti per beneficenza all’Asta mondiale del tartufo bianco d’Alba, andata in scena contemporaneamente al Castello di Grinzane Cavour, ad Hong Kong e su una nave da crociera attraccata nella baia di New York. 

Anche per questa sedicesima edizione il ricavato dell' asta mondiale andrà tutto in beneficienza.

Il lotto più prezioso, uno splendido esemplare da 900 grammi, è finito ancora una volta ad Hong Kong, dove un facoltoso imprenditore seduto ai tavoli del ristorante ha speso la cifra stratosferica di 100 mila euro, dopo una serrata sfida intercontinentale con Giovanni Rana e lo chef cinese Zhenxiang Dong

sabato 7 novembre 2015

Odilla Chocolat apre a Milano e crea una nuova pralina dedicata a Valeria Golino





Odilla Chocolat nasce alla fine degli anni novanta a Torino. Il nome Odilla, è quello di Odilla Bastioni, madre di Gabriele Maiolani, ovvero colui che realizza le bontà che si possono gustare con questo marchio.

Il giovane cioccolatiere e la madre hanno vissuto per molti anni a Limoges, esperienza che ha fortemente influenzato la formazione di Maiolani, ma oggi quello che spicca nelle sue creazioni è soprattutto la piemontesità.

Specializzato nella creazione di praline, grazie al ‘taglio a chitarra’, riesce ad ottenere una sottilissima copertura privilegiando i ripieni.

martedì 3 novembre 2015

Degustazione di Secolo Novo firmato Le Marchesine in abbinamento con le proposte dello chef Filippo Gozzoli dell'Armani/Ristorante




Nella splendida cornice del Bamboo Bar dell'Armani Hotel Milano si è svolta una degustazione di Secolo Novo, eccellenza firmata Le Marchesine.

Le Marchesine è un'azienda, appartenente al Consorzio della Franciacorta, ancora a conduzione familiare, nel settore vitivinicolo da quattro generazioni.

È solo nel 1985 però, che Giovanni, capostipite della famiglia Biatta, acquista 3 ettari di terreno nella zona a sud est del lago di Iseo.

lunedì 2 novembre 2015

Peperoncini tondi sott'olio con acciughe e capperi




Cosa c'è di meglio che poter conservare frutta e verdura di stagione e gustarla in ogni periodo dell'anno ed in modo naturale? 

Uno dei metodi migliori per farlo sono le marmellate, confetture ed i sott'olii. Oltre ai pomodori ed alle melanzane, dell'estate amo conservare i peperoncini che coltivo in terrazza.

Li metto sott'olio con acciughe e capperi o con crema di tonno. Oggi vi parlo dei primi. Ci vuole un po' di attenzione, ma non è una ricetta difficoltosa.