Ricette



PRIMI PIATTI (Pasta)

Campanelle integrali con carciofi e tonno fresco

Cous cous tricolore


Crepes con ragù orientale

Garganelli ai broccoli, gamberi e pomodori secchi

Gnocchi al farro con porcini e toma

Gnocchi al farro con verze, speck e pecorino

Lasagne leggere con carciofi e speck

Mafaldine con curry e carciofi

Mafaldine con cavoletti di Bruxelles e fontina

Mezze maniche integrali con sugo di seppie in bianco

Mezze Maniche integrali con tonno, pomodorini e fave

Orecchiette al pomodoro e rucola

Orzo piccante con gamberi

Pappardelle al ragù d'anatra

Pasta con pesce spada e pistacchi

Pasta fredda ghiotta

Pasticcio di orecchiette col tonno fresco

Paccheri con totani, fave e pomodorini

Penne al farro con cavolo nero, mazzancolle, zucca e pancetta

Penne con asparagi e salmone

Pizzoccheri valtellinesi

Pizzoccheri con fagiolini, zucchine e crema di caprino

Pizzoccheri con coste e seppie

Ragù orientale

Ravioloni con porcini e bagòss


Spaghetti al pesto di limone

Spaghetti con granchietti





Risotto in brodo di cozze con gamberi e arancia


PRIMI PIATTI (Minestre)


Crema di carciofi

Crema di zucca

Crema di porri, patate e gruyère

Crema di ceci con budino di olio Garda Dop

Vellutata di ceci con mazzancolle

Vellutata di asparagi

Zuppa di farro con polpo e fave

Zuppa rustica di orzo e speck

Zuppa di porcini


Zuppa di funghi e bacon in crema di formaggio

Zuppa di ceci, bietole e nasello


SECONDI PIATTI

Bocconcini di cervo in crema di funghi

Petti d'anatra glassati agli agrumi

Filetto con porcini ed olive

Costolette d'agnello con nocciole e yogurt alla liquirizia

Polpette alla Marlene


Involtini di verza con carne su crema di taleggio

Tartare di salmone e panettone

Filetti di salmone su letto di carciofi

Filetti di sogliola in guazzetto di lenticchie rosse

Trote al pompelmo

Seppie e sarde gratinate

Terrina di zucchine e basilico

Frittata rimediata


Frittata con gambi di cime di rapa e curcuma 

Padellata di fave e sgombro

Muffin con porcini e nocciole

Bresaola con noci ed olive taggiasche

Insalata di ceci e sgombro

Insalata di verze e sgombro

Insalata con tacchino, carciofini e semi di soja

Insalata di culatello con topinambur, tartufo nero e funghi trombetta

Insalata estiva di polpo

Insalata tiepida di pesce e frutta


Insalata estiva di bulgur e quinoa

Peperoncini sott'olio ripieni di acciughe e capperi


Barbajuan, una gustosa specialità monegasca


TORTE SALATE

La Pasta Brisée

Torta salata agli asparagi e formaggi

Torta salata broccoli, taleggio e noci

Torta salata alla parmigiana

Torta salata con fiori di zucchina

Torta salata con asparagi in bianco

Torta salata con coste e fontina



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