
Spaghetti con tonno fresco e fichi
Ingredienti per 2 persone:
• Spaghetti (175 g)
• Tonno fresco (125 g)
• Fichi neri
• Capperi di Pantelleria sotto sale (20)
• Curcuma (1 cucc.no)
• Aglio nero
• Pangrattato (5 cucc.)
• Vino bianco (½ tz)
• Olio extravergine
• Semi di sesamo (4 cucc.no)
Preparazione:
– Scaldare in una larga padella l’olio con lo spicchio di aglio nero
– Tagliare la fetta di tonno in tanti cubetti di circa 1cm e girateli nei semi di sesamo per farli aderire
– Mettete il tonno nella padella a fuoco medio e scottatelo per qualche minuto
– Alzare la fiamma, versate il vino bianco e fate sfumare l’alcol
– in una ciotola mettete i capperi, prima messi in ammollo in acqua tiepida per 15′, strizzati e tritati, il pangrattato e la curcuma e amalgamate bene
– Quando la pasta è pronta con una schiumara trasferitela nella padella col tonno e un po’ ldi acqua di cottura
– Amalgamarte per un minuto, poi aggiungete il trito preparato ed il fico sbucciato è tagliato a piccoli pezzi
– Servire subito, ben caldo
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