Appuntamento professionale più importante al mondo dedicato al Gelato Artigianale e all’Arte del Dolce. Parliamo di Sigep, il Salone internazionale di Gelateria, Pasticceria e Panificazione artigianale.

Un evento imprescindibile per scoprire le ultimissime novità, innovazioni e tendenze del Foodservice  Dolce: materie prime ed ingredienti, macchinari e attrezzature, arredamento, packaging e servizi.

Alla 44/a edizione del Sigep 2023, che si terrà alla fiera di Rimini dal 21 al 25 gennaio, si affianca quest’anno la settima di AB Tech Expo all’interno del quale si terrà il campionato internazionale di panificazione ‘Bread and the city’.

Giunto alla sua quinta edizione e realizzato in collaborazione con Richemont Club Italy, vedrà fronteggiarsi fra loro nove squadre provenienti da tre continenti (Europa, Asia e America del Sud), in particolare da: Cina, Croazia, Israele, Italia, Messico, Olanda, Peru’ , Portogallo e Spagna.

Le squadre, ciascuna composta da due concorrenti e un coach, si fronteggeranno in cinque diverse specialità : ciabatta e pani speciali, pani liberi, vienneserie, torte da forno e presentazione salata.

Durante le cinque giornate di manifestazione all’interno della Bakery Arena, oltre alla sfida di panificazione, verranno presentati ricerche e studi realizzati ad hoc per delineare lo stato e le prospettive di sviluppo della filiera dei lievitati.

La manifestazione AB Tech Expo vuole offrire l’occasione di aggiornarsi su tutte le principali novità di settore come macchinari e impianti, materie prime e ingredienti, arredamento e attrezzature, vetrinistica e confezionamento, accessori per la presentazione del prodotto, packaging, franchisor, formazione professionale e servizi.

Grande spazio al Sigef anche alle eccellenze italiane del caffè che si sfideranno all’interno della manifestazione.

Coloro che tra settembre e dicembre 2022 hanno superato le selezioni condotte dalla Specialty Coffee Association (Sca) Italy, si daranno appuntamento sul palco della Coffee Arena.

Sei le competizioni per un totale di 60 concorrenti giudicati da giudici nazionali e internazionali. Si va dal campionato italiano baristi caffetteria a quello delle decorazioni con il latte, dalla valutazione della tostatura fino all’assaggio del caffè , giungendo infine alle creazioni con gli spirit.

Tra le novità di questa edizione del Sigep, la realizzazione del Roasters Village (padiglione D1), uno spazio espositivo di 100 metri quadri che ospiterà una decina di torrefattori.

L’obiettivo è quello di promuovere i piccoli attori che rappresentano l’eccellenza del comparto. “Sono i torrefattori i veri attori poiché sono loro che producono il caffè , decidono quale importare, la tostatura, e che infine lo sponsorizzano e lo fanno arrivare al consumatore finale”, commenta Davide Cobelli, coordinatore nazionale di Sca Italy.