mercoledì 18 giugno 2014

Insalata estiva di polpo





Stanchi del solito polpo con le patate? Io si, e per questo ho pensato di rivisitare la classica insalata di polpo, in chiave estiva. Quella che è uscita è una ricetta fresca, gradevole al palato e che quindi voglio condividere con tutti voi. Provere per credere.


Ingredienti:

• Polpo (500 g)
• Pomodorini ciliegina o datterini (15)
• Olive taggiasche (20)
• Mela verde biologica (1)
• Limone (1)
• Olio extravergine (3 cucc.)
• Sale 
• Pepe nero


Preparazione:

- Mettete in una pentola alta e capiente il polpo e ricopritelo con acqua fredda, insieme a un tappo di sughero, precedentemente lavato
- Coprite e cuocete a fuoco basso per 45' circa dall’ebollizione.
- Fatelo raffreddare nell'acqua di cottura, sciacquatelo sotto l'acqua e togliete la parte in eccesso della membrana e delle ventose poi riducetelo a pezzi medio-grandi
- Tagliare i pomodori in due o quattro parti a seconda della grandezza
- Lavate la mela e tagliatala a dadini piccoli
- Preparate un'emulsione con olio, succo di limone filtrato, sale e una macinata di pepe nero
- Riunire in una ciotola il polpo, i pomodorini, le olive, la mela e condite il tutto con l'emulsione 
- Mescolate bene e fate riposare prima di servire

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