domenica 12 aprile 2015

In arrivo a Paestum 'Le strade della mozzarella'




Il 13 e 14 aprile, dopo le tappe di Parigi, Ginevra e Londra, torna a Paestum "Le Strade della Mozzarella", uno dei più seguiti appuntamenti enogastronomici d'Italia. 

Protagonista assoluta, ovviamente lei, la regina dei prodotti caseari del Sud, presente, non a caso, sul logo della manifestazione: una bufala vezzosamente vestita con un abito da dama del Settecento, accompagnata dallo slogan "Mozzarella oblige!".

L'evento, ideato da Albert Sapere e Barbara Guerra e realizzata in collaborazione con il Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop. è una vetrina per un prodotto unico al mondo, ma anche un convegno, che per due giorni farà dello storico centro in provincia di Salerno, la capitale degli chef. 

Attesi infatti non solo italiani, ma anche stranieri, che arriveranno per discutere e sperimentare, e soprattutto per presentare piatti ispirati alla mozzarella, ma anche ad altri grandi prodotti del territorio, dalla pasta di Gragnano ai pomodori campani. 

Saranno 32 gli chef che si alterneranno ai fornelli per lezioni-presentazioni moderate dalle firme della critica gastronomica. Ad aprire Pino Cuttaia, della Madia di Licata (introdotto dal direttore della Guida dell' Espresso Enzo Vizzari), mentre i lavori saranno chiusi da Massimo Bottura dell' Osteria Francescana di Modena, (presentato da Fiammetta Fadda). 

In mezzo tante stelle italiane, da Niko Romito (Reale di Castel di Sangro) a Igles Corelli (Atman di Lamporecchio), da Cristina Bowerman (Glass Hostaria di Roma) a Piergiorgio Parini (Povero Diavolo di Torriana), e straniere, come il belga Kobe Desramaults o il re dei pasticceri parigini Jaques Genin. 

Grande attesa per la sessione dedicata alla pizza napoletana che aprirà i lavori di martedì 14 aprile e che sarà anche il tema della serata all’Oleandri Resort, dove avrà luogo il party finale della manifestazione.

Il menù della cena di gala, terminerà con un mini magnum alla mozzarella dop made by Carapina, realizzato con latte, panna di mozzarella dop e mozzarella dop, preparato da Simone Bonini

Ospite d’eccezione per tutta l’edizione lo Champagne Bruno Paillard.

Le relazioni degli chef possono essere seguite tutte in maniera gratuita previa richiesta di accredito attraverso il sito internet dell’evento:


Programma della manifestazione:

Lunedi 13 aprile 2015
Savoy Beach Hotel, Paestum

Sala Kind of White

10.45 Saluti Domenico Raimondo, Presidente Consorzio Mozzarella di Bufala Campana DOP
11.00 Pino Cuttaia modera Enzo Vizzari
12.00 Niko Romito modera Marco Bolasco
13.00 Giuliano Baldessari modera Enzo Vizzari
14.00 Emanuele Scarello modera Paolo Marchi
15.00 Pausa
16.00 Heinz Beck modera Fiammetta Fadda
17.00 Ciccio Sultano modera Luigi Cremona
18.00 Sang Hoon Degeimbre modera Maria Canabal
19.00 Jaques Genin modera Eleonora Cozzella

Sala Pasta Mozzarella e Pummarola

12.00 Cristina Bowerman modera Antonio Scuteri
14.00 Ernesto Iaccarino modera Guido Barendson
16.00 Oliver Glowig modera Luigi Cremona
18.00 Rosanna Marziale modera Stefano Caffarri

Sala Rock and White

13.00 Igles Corelli modera Fiammetta Fadda
15.00 Mattias Perdomo modera Claudio Sacco
17.00 Luigi Taglienti modera Alberto Cauzzi
19.00 Bo Bech modera Mattias Kroon

Sala Looking for White

17.30 “Noblesse oblige” Champagne Bruno Paillard e mozzarella di bufala campana dop, con Alice Paillard e Luciano Pignataro, solo su invito


Martedì 14 aprile 2015
Savoy Beach Hotel, Paestum

Sala Kind of White

10.00 “Pizza napoletana, integrale o integralisti” modera Luciano Pignataro
11.00 “Siamo tutti camerieri”, associazione “noi di sala” modera Paolo Marchi
12.00 Christian Puglisi modera Mattias Kroon
13.00 Salvatore Tassa modera Guido Barendson
14.00 Roberto Petza modera Marco Bolasco
15.00 Pausa
16.00 Paco Morales modera Angela Barusi
17.00 Kobe Desramaults modera Maria Canabal
18.00 Piergiorgio Parini modera Eleonora Cozzella
19.00 Massimo Bottura modera Fimmetta Fadda

Sala Pasta Mozzarella e Pummarola

11.00 Francesco Sposito modera Enzo Vizzari
13.00 Francesco Apreda modera Lorenza Fumelli
15.00 Christian e Manuel Costardi modera Enzo Vizzari
17.00 Riccardo Camanini modera Andrea Petrini

Sala Rock and White

12.00 Giovanni Passerini modera Alberto Cauzzi
14.00 Mariannna Vitale modera Stefano Caffarri
16.00 Roberto Flore, Nordic food lab modera Paolo Marchi
18.00 Cristian Torsiello modera Luigi Cremona

ore 20.30 Oleandri Resort Paestum
“La formula della felicità”, solo su invito
Pizza napoletana e Champagne Bruno Paillard,
con Francesco e Salvatore Salvo, Franco Pepe, Gennaro Nasti, Gino Sorbillo, Enzo Coccia, Ciro Salvo


Twitter: @Mozzarellaroads
Hashtag di riferimento: #lsdm


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