venerdì 8 aprile 2016

Cous cous con polpo e taccole




Per un pasto sano e gustoso oggi vi consiglio questo cous cous, che integrato con pesce e verdura, risulta un perfetto piatto unico.


Il cous cous utilizzato è biologico e precotto, quindi molto veloce da cucinare. Potete poi utilizzare polpo e taccole fresche, che in questa stagione sono al culmine, o velocizzare la realizzazione usando un ottimo prodotto surgelato.  


Non resta che completare con le spezie, dal curry che unisco in cottura al cous cous al cumino, e con le erbe aromatiche,  come la menta fresca. 


Ingredienti per 4 persone:

• Cous cous precotto (250 g)
• Polpo (1 medio)
• Taccole (450 g)
• Pomodori secchi sott'olio (5-6)
• Capperi di Pantelleria sotto sale (20)
• Curry in polvere (2 cucchiaini)
• Cumino 
(2 cucchiaini)
• Menta in foglie (20)
• Sale q.b.
• Olio extravergine q.b.


Preparazione:

- Mettete a bollire in una padella 250ml di acqua
- Aggiungete due cucchiai d'olio e due cucchiaini di curry e amalgamate bene
- Fuori dal fuoco, unite il cous cous e fate assorbire l'acqua
- Rimettete la padella sul fuoco basso qualche minuto, continuando a sgranare fino a completa cottura
- In una pentola cuocete il polpo, raffreddarlo, togliete le ventose in eccesso e tagliatelo a pezzettoni
- Pulite le taccole e scottate per qualche minuto in acqua bollente salata
- Se avete fretta e volete evitare gli ultimi due passaggi, potete utilizzare il polpo precotto già tagliato a pezzi e le taccole surgelate
- In una padella mettete un po' d'olio, unite il polpo e le taccole tagliate ed il cumino. Se vi piace potete sfumare con un po' di cognac
- Fate bollire è regolate di sale
- Impiattate mettendo sul fondo di un'ampio piattio il cous cous con sopra polpo e taccole col loro sugo, i pomodori secchi e la menta tagliati a pezzetti, i capperi precedentemente messi in ammollo e strizzati bene e terminate con un giro di olio extravergine a crudo

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