domenica 11 gennaio 2015

Lasagna leggera ai carciofi e speck






Dopo le feste natalizie abbiamo tutti iniziato a prestare una maggiore attenzione a ciò che mangiamo, scegliendo cibi leggeri e possibilmente detossinanti.

La domenica però richiama piatti un po' più curati e, approfittando del maggior tempo a disposizione, si cucinano ricette realizzate con più cura.

Quella che vi propongo oggi è una ricetta che è un po' un compromesso. Una lasagna sfiziosa, che soddisferà il vostro palato, ma realizzata con carciofi, detossinanti, e con poca besciamella. La cremosità infatti, è data da una salsa di latte e stracchino. 



Ingredienti per una teglia da 6 persone:

• Pasta per lasagna (12 fogli)
• Carciofi (potete utilizzare anche quelli surgelateli pari a 450 g)
• Speck (2 fette da circa 1/2 cm)
• Stracchino (300 g)
• Latte intero (1/2 bicchiere per la salsa e 400ml per la besciamella)
• Olio extravergine (2 cucc.)
• Aglio (1 spicchio)
• Timo (1 cucc.)
• Farina 00 (400 g)
• Burro (150 g)
• Grana Padano 18 mesi grattugiato (200 g)
• Noce moscata (1 cucc.no) 
• Sale (q.b.)


Preparazione:

- Tagliate a striscioline le due fette di speck 
- In una padella scaldate l'olio con lo spicchio d'aglio privato dell'anima 
- Togliete l'aglio, unite lo speck ed i carciofi e cuocete finché saranno teneri 
- Spegnete e fate raffreddare poi frullate grossolanamente 
- Intanto prepararate la besciamella
- Mettete il burro in un tegame dì coccio con sopra sale e noce moscata grattugiata 
- Quando il burro è completamente sciolto, unite la farina e continuate a mescolare, fino a quando il burro è assorbito 
- Unite ia questo punto 400 ml di latte e continuate a girare finché non prende consistenza 
- Preparate la crema di stracchino 
- Mettete in una ciotola lo stracchino con 1/2 bicchiere di latte e un pizzico di sale
- Continuate a lavorarlo con una forchetta finché non è tutto amalmagato e si è trasformato in una salsa cremosa 
- Preparate la lasagna mettendo sul fondo di in una teglia uno strato di besciamella 
- Continuate con tre fogli di pasta uno strato di carciofi e speck, uno di crema di stracchino e una spolverata abbondante di Grana Padano 
- Continuate così per 4 strati
- Nell'ultimo strato, sostituite la crema di stracchino con la besciamella 
- Infornate in forno caldo a 180* per 20' coprendo la teglia con carta stagnola 
- Passato il tempo, togliete la carta stagnola e passatele sotto il grill per qualche minuto

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