venerdì 8 settembre 2017

Torta allo yogurt con cocco e limone




Una delle cose che mi è più mi manca durante l’estate è la voglia di accendere il forno per cucinare. Per questo quando arriva questo periodo, adoro farlo e sperimentare nuove ricette.

Anche la voglia di dolci, semplici da realizzare, ma comunque gustosi al palato, mi ha spinto a condividere questa ricetta realizzata da Fattoria Scaldasole, che come ormai saprete è un brand che amo particolarmente. 

Dal 1987 è infatti portavoce di una scelta consapevole e coerente che privilegia la natura, il benessere e la qualità, con un importante ruolo di apripista nel settore alimentare del biologico ed in particolare nella produzione di yogurt ottenuti nel pieno rispetto dei dettami dell’Agricoltura Biologica e Biodinamica. 

Per questa ricetta si utilizza la Linea Demeter, la prima bio e biodinamica ad essere immessa sul mercato negli anni Ottanta, sempre apprezzatissima, insieme alla sua naturale evoluzione verso nuovi gusti sfiziosi ed originali.


Ingredienti:
  • Farina 00 (240 g) 
  • Zucchero di canna (150 g) 
  • Yogurt bianco Demeter Fattoria Scaldasole (125 g)
  • Olio di semi (120 g) 
  • Farina di cocco (100 g) 
  • Uova medie (3) 
  • Lievito per dolci scorza grattugiata di 1 limone bio (½ bustina) 
  • Rum (2 cucch.) facoltativi 
  • Confettura di limoni (3 cucch.)
  • Farina di cocco extra per decorare (q.b.) 

Preparazione:

- In una ciotola lavorate energicamente le uova con lo zucchero utilizzando delle fruste.
- Unite quindi la scorza grattugiata finemente di 1 limone non trattato, il rum, l'olio e lo yogurt bianco continuando a lavorare il composto.
- Aggiungete quindi la farina di cocco e la farina 00 setacciata con il lievito.
- Mescolate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Spennellate con olio uno stampo da budino o una teglia da 20-22 cm e infarinate.
- Versate l'impasto distribuendolo in maniera uniforme.
- Fate cuocere in forno statico a 160°C per circa 40-45 minuti. I tempi di cottura possono variare in funzione dello stampo utilizzato. Inserendo uno stecchino controllate il grado di cottura del dolce prima di sfornarlo.
- Lasciate raffreddare completamente.
- Sformate la torta e spennellate la superficie con confettura di limoni, cospargete quindi con cocco grattugiato per decorare


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