Bagna Cauda Day 2026: il rito che unisce Asti al mondo
Ci sono momenti dell’autunno in cui il calore del cibo si trasforma in qualcosa di molto più profondo, capace di accorciare qualsiasi distanza e farci sentire immediatamente a casa. È l’emozione autentica che si prova all’accensione dei primi fujot durante il Bagna Cauda Day 2026, l’attesissimo appuntamento promosso dall’Associazione culturale Astigiani che giunge quest’anno alla sua quattordicesima edizione.
Inserita a pieno titolo nella nostra selezione dedicata agli eventi e alle tradizioni da non perdere, la manifestazione torna ad animare le tavole nei due fine settimana del 20, 21 e 22 novembre e del 27, 28 e 29 novembre 2026, anticipando anche la consueta “Bagna della Merla” in programma a fine gennaio 2027.
Con lo slogan “Questo bavaglio ci rende liberi“, il rito collettivo del piatto simbolo della cucina piemontese torna a celebrare l’arte dello stare insieme con quella gioiosa leggerezza che da sempre caratterizza l’iniziativa.
“Questo bavaglio ci rende liberi è un invito spontaneo a ritrovarsi intorno alla tavola, superando i confini e riscoprendo il valore immenso della condivisione e della comunità.” Associazione Culturale Astigiani, Promotori del Bagna Cauda Day
Da Asti ai cinque continenti: la geografia del fujot globale
Quello che sorprende ogni anno è la capacità di questo piatto contadino di viaggiare e unire le persone ai quattro angoli del pianeta.
Quest’anno oltre 160 locali tra osterie, agriturismi e cantine storiche accoglieranno gli appassionati in Italia, ma la bagna cauda viaggia fiera anche nelle valigie dei “Germogli Astigiani” all’estero.
Dalle serate tra amici organizzate in Senegal, Francia, Estonia, Spagna e Ungheria, fino all’iniziativa di Valentina Veiluva a Vancouver in Canada, il fujot accende ricordi e appartenenza.
Nei ristoranti internazionali la festa diventa grandiosa: dal Sistina e dal Gattopardo a New York al Palio in Connecticut, passando per Berlino, Wuhan e Shanghai — dove si rinnova la collaborazione con l’Associazione Piemontesi nel Mondo —, per arrivare fino in Giappone, con lo chef Yuji Hayashi e la giornalista Yuka Yamashita che portano la bagna cauda ad Aomori e al Matsuya Ginza di Tokyo.
Il premio Testa d’Aj 2026, la Carovana e l’ingegno del Palot
La giornata di domenica 29 novembre 2026 vivrà uno dei suoi momenti più significativi ad Asti, nella cornice del Palco 19, con la consegna del prestigioso Premio Testa d’Aj.
Il riconoscimento, pensato per celebrare la caparbietà e la libertà di pensiero con la consueta ironia, andrà quest’anno all’attore e regista Moni Ovadia — che alle 18.30 si esibirà nelle sue straordinarie “Lezioni di umorismo” —, alla cuoca Mariuccia Ferrero dello storico ristorante San Marco di Canelli, all’attrice Chiara Buratti e al giovane artista astigiano Stefano “Pedro” Porro.
Proprio Porro ha firmato l’esclusivo Bavagliolone 2026 in tessuto, disegnando una Volvo Polar rossa in viaggio per il mondo, commovente tributo al padre GianLuigi.
Tra le grandi novità di quest’anno spicca anche il Palot da Fujot, la geniale paletta in metallo disegnata dagli ingegneri della storica azienda astigiana Way Assauto per spostare in sicurezza il lumino sotto il fujot (e poi riutilizzabile come portachiavi), mentre sabato 21 novembre la suggestiva Carovana di auto d’epoca ripercorrerà la via dell’aglio di Vessalico, dell’olio ligure e dei cardi gobbi fino all’accensione del grande fujot in piazza Libertà ad Asti.
“La bagna cauda è una ricetta di straordinaria semplicità che sa farsi linguaggio universale. Dai nostri campi alle metropoli internazionali, l’aglio, l’olio e le acciughe continuano a raccontare chi siamo.” Mariuccia Ferrero, Ristorante San Marco di Canelli e Premio Testa d’Aj 2026
Semafori del gusto, Barbera e un impegno che fa bene al territorio
Partecipare al Bagna Cauda Day al prezzo convenzionato di 30 euro (con le bottiglie di vino del territorio a 15 euro) significa potersi muovere liberamente tra i tradizionali “semafori del gusto”: il bollino Rosso per la bagna cauda classica “come Dio comanda”, quello Giallo per la versione “eretica” con l’aglio stemperato, e il Verde Ateo senz’aglio, senza dimenticare la comoda opzione Sporta a ca’ per chi desidera celebrare il rito tra le pareti domestiche.
A sposare il gusto ricco delle verdure autunnali e delle acciughe c’è la grande Barbera d’Asti firmata da storiche cantine del territorio come Bava, Braida, Cascina Castlèt e Coppo.
Inoltre, accomodarsi a tavola fa bene anche all’ambiente: gli utili dell’evento verranno infatti destinati dall’Associazione Astigiani alla tutela del territorio e alla crescita del Bosco degli Astigiani a Viatosto, dimostrando come ogni fujot acceso possa davvero piantare un piccolo seme di futuro.
Un itinerario ad Asti: tra torri medievali, sapori caldi e buona compagnia
Per vivere la magia del Bagna Cauda Day nel migliore dei modi, il consiglio è quello di concedersi un intero weekend nel cuore dell’Astigiano.
Si può iniziare con una passeggiata rilassante tra i vicoli del centro storico, ammirando la maestosa Cattedrale di Santa Maria Assunta e la Torre Troyana, per poi sintonizzarsi sull’atmosfera festosa della città.
Nel tardo pomeriggio di sabato, assistere all’arrivo della Carovana in piazza Libertà con un buon calice di Barbera tra le mani regala quell’immediato senso di calore e festa.
Concludere la giornata seduti attorno a un tavolo imbandito, con la fiammella del fujot che scoppietta tra chiacchiere e risate, è uno di quei piccoli grandi piaceri autunnali che riconciliano con la vita, ricordandoci quanto sia bello condividere la tavola e la nostra memoria gastronomica più autentica.
