Eataly Milano Smeraldo ospita lo chef Matteo Grandi
La cucina d’autore torna protagonista nel cuore pulsante di Milano. Il rinomato format “Giovani Talenti a Eataly Milano Smeraldo,” nato dalla collaborazione con Identità Golose, prosegue il suo viaggio alla scoperta dei più promettenti chef italiani.
La prossima data da segnare in agenda è martedì 13 gennaio, quando il ristorante Food & Pizza Theatre ospiterà Matteo Grandi, talentuoso chef del ristorante Matteo Grandi in Basilica di Vicenza, già insignito di una Stella Michelin.
Il Protagonista: Matteo Grandi, la Leggerezza Istintiva
Matteo Grandi, la cui vocazione culinaria è nata tra i profumi e i gesti autentici della cucina della nonna, incarna una filosofia gastronomica precisa: istintiva, leggera ed essenziale.
La sua è una cucina che rifugge l’esibizionismo, preferendo muoversi su un “filo sottile” dove la tecnica è invisibile e la sensibilità gustativa è la vera guida.
Il suo percorso di formazione, decisivo per la sua identità, è passato attraverso l’incontro con figure di spicco come Jean-Claude Fugier, storico collaboratore di maestri del calibro di Alain Ducasse e Paul Bocuse.
Questa esperienza lo ha plasmato tra Europa e Asia, permettendogli di affinare una visione globale che si traduce nell’incontro tra culture e sensibilità personali.
Il risultato è un linguaggio culinario riconoscibile, raffinato e contemporaneo, dove l’influenza asiatica e quella francese vengono reinterpretate attraverso una cifra stilistica pulita e immediata.
“Il gusto è protagonista assoluto e ogni piatto nasce dall’incontro tra culture e sensibilità personali,” recita la descrizione della sua proposta, che esalta l’equilibrio e il profondo rispetto per la materia prima.
Il Menu d’Inverno ad Eataly Milano Smeraldo: Eleganza e Profondità
Per la serata milanese, in programma alle ore 20.00 da Eataly Milano Smeraldo, lo chef porterà un menu d’inverno che è un vero e proprio racconto di stagione, elegante e armonico:
- Branzino al vapore beurre blanc, carciofi, limone e peperoncino: Un inizio delicato e vibrante, giocato sull’equilibrio tra acidità e note aromatiche.
- Risotto al broccolo fiolaro, taleggio e rafano: Un omaggio alla territorialità veneta dello chef, unito a una profonda complessità gustativa.
- Faraona con cavolfiore fumé e salsa al tartufo: Il piatto principale, intenso e avvolgente, che cattura l’essenza dell’inverno con eleganza.
- Castagna e mandarino: Un dessert di chiusura fresco e confortante, che mescola dolcezza, agrumi e ricordi.
Il menu completo è proposto al pubblico al prezzo di € 78 a persona, inclusivo di vino, acqua e caffè, con prenotazione obbligatoria.
Da Hell’s Kitchen al Riconoscimento Michelin
Nonostante la notorietà ottenuta nel 2014 con la vittoria di Hell’s Kitchen Italia, è con l’apertura del suo ristorante e la costruzione di un progetto profondamente personale che Matteo Grandi ha definito appieno la sua identità.
La sua Stella Michelin è la conferma di un’idea di eccellenza misurata, coerente e personale, dove nulla è lasciato al caso e la cucina si esprime con naturalezza e precisione.
L’appuntamento con Matteo Grandi a Eataly Milano Smeraldo non è solo una cena, ma una vera e propria immersione nella cucina del futuro, in un format che si pone come punto di incontro ideale tra tradizione e innovazione e che, dopo Grandi, vedrà protagonista mercoledì 18 febbraio lo chef Juan Quintero con la sua cucina fusion sudamericana-italiana.
