Sarà la pasta la protagonista dell’edizione 16 di Taste, il salone di Pitti Immagine dedicato alle eccellenze enogastronomiche, in programma dal 4 al 6 febbraio 2023 a Firenze alla Fortezza da Basso, confermata dopo il debutto della scorsa edizione.

Previsti 500 espositori, con circa 80 aziende new entry, evento possibile, proprio grazie alla scelta della nuova location che ha permesso ampliarsi in un percorso espositivo che include varie aree.

Previsto il ritorno del 90% dei partecipanti alla scorsa edizione, mentre i nuovi ingressi sono stati selezionati con il rigore di sempre con uno scouting diretto o valutando le oltre 250 richieste di partecipazione che sono pervenute.

Jazzy Taste è il tema della campagna di lancio della manifestazione, che preannuncia un ritmo ritrovato: dopo lo stop obbligato tornano le degustazioni in tutti gli stand, mentre al piano terra ci sarà un’area speciale dedicata agli amari con una selezione di etichette artigianali che rappresentano l’eccellenza del made in Italy.

Come dicevamo però il tema di questa edizione è la pasta: Taste offrirà un viaggio speciale alla scoperta delle esperienze e sfaccettature del mondo della pasta, e dei nomi di alcuni importanti pastifici. Il tema inoltre verrà declinato con un’installazione e dei dibattiti sulla pasta secca, il legame con la moda.

Ci sarà anche un dibattito sull’imprenditoria agricola da una prospettiva femminile.

Inoltre, quest’anno Taste ospiterà la terza edizione del Premio Forchettiere, ideato dall’omonima rivista gastronomica e dedicato alle eccellenze della ristorazione fiorentina e toscana. I premi assegnati alla Fortezza saranno per “Piatto dell’anno”, “Ristorante verde dell’anno”, “Cocktail d’autore dell’anno” e “Persona dell’anno”.

Spazio dedicato anche all’editoria grazie a Guido Tommasi Editore che torna a Taste con la sua libreria tutta dedicata al cibo e alla cultura del cibo. Al Livello Superiore del Padiglione Centrale, un mix di libri nuovi di zecca, best-seller, classici e favoriti confermati, con un filo conduttore: tentare i lettori e suscitare la curiosità del buongustaio entusiasta!

Sempre maggiori  quindi le aziende presenti di operatori internazionali dell’alta gastronomia e sempre più vasto e appassionato il pubblico dei foodies che partecipano numerosissimi agli eventi in programma sia al salone, ma vanno ricordati anche i numerosi eventi collaterali in città nel cosi detto Fuori di Taste (per vedere il programma clicca qui).

Il tempo a disposizione per gli addetti ai lavori è

Sabato e domenica dalle 9.30 alle 16.30 e lunedì dalle 9.30 alle 16.30 la manifestazione è dedicata agli operatori del settore, mentre è aperta al pubblico il pomeriggio di sabato e domenica (dalle 14.30 alle 19.30) e lunedì tutto il giorno (dalle 9.30 alle 16.30).