Osteria Bell’e Buona: la rinascita gourmet del Monferrato
L’Osteria Bell’e Buona rappresenta il cuore pulsante di un nuovo modo di intendere l’accoglienza a Cocconato, borgo astigiano che sta vivendo una vera e propria metamorfosi gourmet.
Situata in uno dei centri più suggestivi d’Italia, l’osteria non è solo un punto di ristoro, ma il pilastro di “Cocconato bell’e buono”, un progetto lungimirante ideato dall’imprenditore e maestro gelatiere Alberto Marchetti.
Insieme alla sua “Combriccola”, Marchetti ha voluto creare un modello di impresa etico e sostenibile, capace di valorizzare il paesaggio del Monferrato attraverso un dialogo autentico tra le persone e il territorio, trasformando la sosta gastronomica in un’esperienza di lusso consapevole e identitario.
Osteria Bell’e Buona. Il progetto di Alberto Marchetti e la filosofia del gusto
La visione che anima l’osteria è fondata su una promessa di sincerità, dove la bellezza dell’atmosfera conviviale si sposa con la bontà di una cucina profondamente legata alle radici locali.
Alberto Marchetti, spinto da un amore viscerale per queste colline Patrimonio Unesco, ha strutturato l’offerta puntando tutto sulla qualità delle materie prime a chilometro zero.
In questo angolo di Piemonte, dove la storia si intreccia con le leggende dei Marchesi del Monferrato, l’osteria funge da laboratorio del gusto: ogni ingrediente è selezionato con cura maniacale per rispettare i sapori originari, offrendo piatti che sanno essere equilibrati senza mai stravolgere quella tradizione secolare che ha reso celebre la regione in tutto il mondo.
La sinergia in cucina: Fabrizio Cavassa e Serena Briozzo
A dare forma a questa filosofia sono due giovani talenti dell’alta ristorazione italiana: Fabrizio Cavassa e Serena Briozzo.
Cavassa, trentatreenne piemontese, porta con sé la tecnica affinata per anni allo Spazio7 di Torino come braccio destro di Alessandro Mecca, un background che gli permette di armonizzare la solidità delle ricette piemontesi con una sensibilità contemporanea.
Al suo fianco, Serena Briozzo aggiunge un tocco di creatività e rigore tecnico; formata all’ALMA e reduce da esperienze significative con Moreno Cedroni, la sua mano si riconosce nella raffinatezza dei dolci e in una gestione della cucina estremamente consapevole.
Insieme, i due chef reinterpretano il patrimonio locale, trasformando i classici del territorio in portate capaci di dialogare con i palati internazionali più esigenti.
Non solo cibo: i vini del Monferrato e l’arte dei distillati
L’esperienza sensoriale all’Osteria Bell’e Buona si completa con una carta dei vini meticolosamente curata, che privilegia le eccellenze del Monferrato astigiano e alessandrino.
Il connubio tra piatto e calice è studiato per esaltare le note dei vitigni locali, accompagnando l’ospite in un viaggio tra i vigneti che degradano verso la pianura.
L’attenzione alla qualità si estende anche al fine pasto, dove la selezione di distillati e la maestria nella pasticceria artigianale di Serena Briozzo chiudono il cerchio di un’ospitalità di alto profilo.
Questo approccio olistico dimostra come il Monferrato stia diventando una meta glamour, capace di offrire raffinatezze che vanno dalla pasta fresca fatta a mano fino a percorsi enologici di rara profondità.
Come vivere l’esperienza a Cocconato
Per chi desidera scoprire questo rifugio di eccellenza, l’osteria offre una proposta versatile e accessibile in ogni momento della giornata.
A pranzo il servizio è rapido e dinamico, con menù settimanali che vedono sempre protagonista la pasta fresca di produzione propria, mentre a cena l’atmosfera si fa più meditata con un menù alla carta che esplora la stagionalità del territorio.
Dagli agnolotti gobbi ai bolliti misti, ogni portata è un omaggio alla storia millenaria del Monferrato.
Per informazioni e prenotazioni è possibile consultare il portale ufficiale del progetto, assicurandosi un posto in questa tavola dove il segreto della felicità risiede nella semplicità nobilitata dalla grande tecnica culinaria.
Info Osteria Bell’e Buona
Indirizzo | Piazza Cavour, 14023 Cocconato d’Asti (AT)
Website | https://www.cocconatobellebuono.it/
E-mail | [email protected]
Telefono | 014 11656565
