Spaghetti con tonno fresco e fico
E’ settembre ed il frutto di stagione che amo di più è il fico. Mi piace utilizzarlo per preparare marmellate e dolci, da mangiare caramellato o ricoperto di cioccolato.
Questa volta ho azzardato e ho provato ad interpretarlo in una preparazione salata. Il risultato mi ha convinto, tanto da condividerne la ricetta. Si tratta di un primo piatto, ho utilizzato degli spaghetti, ma si sposa bene anche con un formato di pasta corta.
In abbinamento ho messo del tonno fresco, che andrà appena scottato e ho esaltato i contrasti con un cucchiaino di curcuma che dà colore al piatto e profuma in modo delicato.
Per realizzarla ho utilizzato dell’aglio nero, che ormai si trova abbastanza comunemente, ideale per chi ama l’aglio, ma non sopporta i suoi effetti collaterali, come l’odore sgradevole e dall’alito cattivo.
Ingredienti per 2 persone:
• Spaghetti (175 g)
• Tonno fresco (125 g)
• Fichi neri
• Capperi di Pantelleria sotto sale (20)
• Curcuma (1 cucc.no)
• Aglio nero
• Pangrattato (5 cucc.)
• Vino bianco (½ tz)
• Olio extravergine
• Semi di sesamo (4 cucc.no)
Preparazione:
– Scaldate in una larga padella l’olio con lo spicchio di aglio nero
– Tagliate il tonno in tanti cubetti di circa 1cm
– Mettete il tonno nella padella a fuoco medio e scottatelo per qualche minuto
– Alzare la fiamma, versate il vino bianco e fate sfumare l’alcol
– In una ciotola mettete i capperi, prima messi in ammollo in acqua tiepida, strizzati e tritati, il pangrattato e la curcuma e amalgamate bene
– Quando la pasta è pronta, con una schiumarola trasferitela nella padella col tonno e un po’ di acqua di cottura
– Amalgamate per un minuto, poi aggiungete il trito preparato ed il fico sbucciato è tagliato a piccoli pezzi
– Servire subito, ben caldo
