Zuppa di funghi e bacon in crema di formaggio

Zuppa di funghi e bacon in crema di formaggio

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Il periodo è perfetto. I primi freddi ispirano piatti caldi e ancor più zuppe fumanti. E poi questo è il periodo dei funghi. quindi questa ricetta è proprio perfetta.




Se usate funghi freschi, potete anche sceglierne di misti, basta che ci sia dentro qualche porcino per dare maggiormente sapore.

Potete però riproporla anche in altri periodi dell’anno e sostituirli con funghi secchi. Comunque il risultato è garantito.

Ingredienti:

• Funghi secchi (100 g) o funghi freschi (1 kg)
• Patate (4 medie)
• Bacon (80 g)
• Brodo (1 l)
• Rosmarino (q.b.)
• Salvia (q.b.)
• Lerdhammer (150 g)
• Sale (q.b.)
• Pepe nero (q.b.)

Preparazione:

– Affettate a striscioline il bacon e rosolatelo in poco olio
– Pulite, sbucciate e tagliate a piccoli quadretti le patate 

– Unitele nella padella col bacon
– Pulite ed affettate i funghi freschi o ammollate in acqua tiepida quelli secchi
– Uniteli nella padella con bacon e patate
– Mescolate bene e fate insaporire per qualche minuto a fiamma media
– Uniie salvia e rosmarino tritati finissimi e l’acqua dei funghi filtrata con un telo di lino
– Scaldate qualche minuto poi unire il brodo e portare a cottura, abbassando la fiamma
– Al termine unite il formaggio tagliato a piccoli pezzi e fatelo fondere completamente
– Regolate di sale e terminate con una macinata di pepe nero
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