Zuppa di funghi e bacon in crema di formaggio

Il periodo è perfetto. I primi freddi ispirano piatti caldi e ancor più zuppe fumanti. E poi questo è il periodo dei funghi. quindi questa ricetta è proprio perfetta.

Se usate funghi freschi, potete anche sceglierne di misti, basta che ci sia dentro qualche porcino per dare maggiormente sapore.

Potete però riproporla anche in altri periodi dell'anno e sostituirli con funghi secchi. Comunque il risultato è garantito.

Ingredienti:

• Funghi secchi (100 g) o funghi freschi (1 kg)
• Patate (4 medie)
• Bacon (80 g)
• Brodo (1 l)
• Rosmarino (q.b.)
• Salvia (q.b.)
• Lerdhammer (150 g)
• Sale (q.b.)
• Pepe nero (q.b.)


Preparazione:

- Affettate a striscioline il bacon e rosolatelo in poco olio
- Pulite, sbucciate e tagliate a piccoli quadretti le patate 

- Unitele nella padella col bacon

- Pulite ed affettate i funghi freschi o ammollate in acqua tiepida quelli secchi

- Uniteli nella padella con bacon e patate
- Mescolate bene e fate insaporire per qualche minuto a fiamma media

- Uniie salvia e rosmarino tritati finissimi e l'acqua dei funghi filtrata con un telo di lino
- Scaldate qualche minuto poi unire il brodo e portare a cottura, abbassando la fiamma
- Al termine unite il formaggio tagliato a piccoli pezzi e fatelo fondere completamente
- Regolate di sale e terminate con una macinata di pepe nero