Padellata di fave e sgombro
Un secondo veloce, una ricetta che non sarà da alta cucina, ma più affine ai piatti della tradizione.
Le fave, ricche di vitamine B1, B2, B3, B5 e B6, C e fibre, sono il prodotto di stagione per eccellenza. Ricche di acqua (80%) sono il meno calorico tra tutti i
legumi, sono particolarmente nutrienti e soprattutto, sono indicati per chi soffre di anemia e per alzare il livello di concentrazione.
Lo sgombro, appartiene alla categoria dei pesci azzurri, ed è ricchissimo di proprietà salutari, è una sorta di integratore proteico e vitaminico. Facilmente digeribile è ricchissimo di omega 3, vitale per contrastare il colesterolo e l’accumulo di tossine nel sangue. In questa ricetta utilizzo quello in scatola, ma non per questo vengono alterate le sue proprietà.
Ecco quindi una ricetta, gustosa, veloce da preparare, adatta a bambini ed anziani e molto, molto, salutare.
Ingredienti:
• Fave sgusciate (450 g)
• Sgombro al naturale (1 scatola)
• Menta (10 foglie)
• Semi di sesamo (1 cucc.)
• Olio extravergine (1 cucc.)
• Aglio (1 spicchio)
• Peperoncino (1 cornetto)
• Vino bianco (1 bicchiere)
Preparazione:
– Sgusciare le fave e lavatele sotto acqua corrente
– Mettere in una padella l’olio e l’aglio e far insaporire
– Aggiungere le fave ed insaporire
– Unire il vino bianco, alzare la fiamma e far evaporare
– Riabbassare la fiamma, unire le foglie di menta spezzettandole con le mani, lo sgombro spezzettato col suo liquido di conservazione ed un cornetto di peperoncino rosso tagliato a fettine (fate attenzione ai semi, mettetene in proporzione a quanto volete sia piccante il vostro piatto)
– Cuocere a fuoco lento per circa 30′
– Verso fine cottura unire i semi di sesamo ed alcune foglie di menta intere
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