My Note Style

Domenica, pranzo con amici, e quindi alla sera meglio stare leggeri. Cosa c’è di meglio di una buona zuppa, soprattutto con le temperature che cominciano a calare? Stasera la scelta è ricaduta sulla zuppa rustica con orzo e speck, un piatto completo, caldo caldo, per scaldarci nelle sere invernali.

Ingredienti:

Orzo perlato (200 gr.)​

Speck (100 gr.)

Burro (40 g.)​
Olio (1 cucch.)

Sedano (2 coste)

Patata (1)​

Cipolla (1)

Carota (1)​

Aglio (1 spicchio)
Preparato per brodo biologico (1 cucch.ino)

Prezzemolo tritato (1 cucchiaio)

Preparazione:

-Lavate e pulite le coste di sedano e la carota e sbucciate la patata

-Riducete tutto a cubetti

-Spellate la cipolla e tritatela finemente

-In una pentola scaldate 1 cucchiaio di olio ed il burro

-Unite le verdure e rosolate per circa 10 minuti mescolando

-Quando le verdure saranno leggermente dorate, aggiungete lo speck tagliato a striscioline e l’orzo perlato. 

-Fate tostare per qualche istante.

-Nel frattempo portate a bollore 1/2 litro di acqua fredda e fate sciogliere due cucchiaini di preparato per brodo biologico.

-Versate il brodo ottenuto nella casseruola e proseguite la cottura per altri 40 minuti circa, tenendo la fiamma bassa e mescolando spesso.

-A cottura quasi ultimata, regolate di sale e di pepe.

-Spolverizzate con il prezzemolo tritato poco prima di servire, mescolate nuovamente e lasciate riposare per qualche istante.

-Servite la zuppa in tavola ben calda.