Le nuove rotte del gusto a TuttoFood. Cosa mangeremo domani?
Milano si conferma, ancora una volta, l’ombelico del mondo gastronomico. Tra i padiglioni di TuttoFood 2026, il fermento non è stato solo nei calici o nei piatti sapientemente decorati, ma soprattutto nelle idee.
La fiera, ormai punto di riferimento globale per l’ecosistema agroalimentare, ha tracciato una linea netta tra il passato e un futuro dove la parola d’ordine è consapevolezza.
Non si parla più soltanto di “nuovi sapori”, ma di nuovi modi di intendere la tavola: dalla tecnologia applicata alla conservazione, alla riscoperta di filiere cortissime che sembravano perdute, fino a un’estetica del cibo che diventa sempre più “narrativa”.
Il palato del 2026 cerca l’autenticità, ma non rinuncia alla sorpresa.
In questo panorama così denso di stimoli, abbiamo deciso di fare ordine. Nelle righe che seguono, vi proponiamo un viaggio esclusivo tra le eccellenze che ci hanno colpito di più.
MyNoteStyle ha selezionato per voi una rosa di brand e prodotti che incarnano perfettamente lo spirito di questa edizione: storie di innovazione, tradizione d’avanguardia e, naturalmente, qualità senza compromessi.
Urbani Tartufi e FIAT: l’eccellenza italiana mette le ruote a TuttoFood 2026
A TuttoFood Milano 2026, Urbani Tartufi ha sorpreso il pubblico annunciando una collaborazione inedita con FIAT, unendo il fascino della Valnerina all’iconicità della 500.
Il progetto punta a democratizzare il tartufo, trasformandolo da ingrediente d’élite in un’esperienza quotidiana e accessibile attraverso due nuove linee: la “Boutique“, pensata per il regalo e i canali premium, e la “Gourmet“, destinata alla grande distribuzione con salse e paste pronte all’uso.
Utilizzando il linguaggio universale e pop della Fiat 500 sul packaging, Urbani mira a intercettare nuovi pubblici e contesti di consumo più contemporanei.
Il piano di lancio, celebrato con un evento esclusivo dello Chef Marco Cassin, prevede un’espansione capillare nella GDO e attivazioni esperienziali, come i tour nel cuore dell’Umbria.
Questa sinergia strategica, che guarderà con slancio fino all’anniversario della 500 nel 2027, conferma la capacità di Urbani Tartufi di innovare l’heritage italiano, rendendo il “diamante nero” un protagonista indiscusso del lifestyle moderno.
Fresco Senso trionfa a TuttoFood 2026: l’unione vincente tra frutta e pomodoro
L’innovazione nel comparto della IV gamma porta la firma di Fresco Senso, che a TuttoFood 2026 conquista il gradino più alto del “Better Future Award” grazie alla nuova linea “Veggie & Fruit“.
Questa proposta pionieristica del Gruppo Agribologna rompe gli schemi tradizionali abbinando la freschezza della frutta pronta al consumo alla dolcezza dei pomodori datterini rossi e gialli, creando uno snack sano, veloce e ricco di vitamine.
Presentata in un pratico packaging ottagonale con stecchino in bambù, la linea declina quattro mix stagionali pensati per rispondere alla crescente domanda di benessere dei consumatori moderni.
Disponibile in GDO da giugno 2026, “Veggie & Fruit” non è solo un nuovo prodotto, ma l’espressione di una crescita sostenibile che, come sottolineato dal DG Massimiliano Moretti, punta a superare costantemente i confini del gusto e della praticità.
Oropan a TuttoFood 2026: il pane del futuro tra benessere proteico e sostenibilità
Oropan debutta a TuttoFood Milano 2026 rivoluzionando il comparto della panificazione con il lancio di “Protein+“, una linea di pani a marchio Forte ad alto contenuto di proteine e fibre pensata per gli stili di vita dinamici.
Basata su semola rimacinata di grano duro pugliese e lievito madre, l’offerta spazia da varianti plant-based con legumi a referenze funzionali con semi di chia, affiancando nuovi formati flessibili per i banchi bakery della GDO.
L’azienda di Altamura conferma la sua leadership non solo nel gusto, ma anche nella responsabilità ambientale, grazie a un piano di investimenti che ha ridotto i rifiuti del 70% e introdotto packaging in carta FSC certificata.
Il modello industriale di Oropan, premiato con la medaglia Silver di EcoVadis, integra inoltre un forte impegno sociale attraverso la partnership con Fondazione AIRC per la ricerca oncologica e progetti formativi con gli istituti alberghieri.
Gruppo Polenghi: il restyling delle Caraffine e la nuova frontiera funzionale di Acti Lemon
A TuttoFood 2026, il Gruppo Polenghi celebra cinquant’anni di successi riaffermando la sua leadership nel settore del succo di limone con un forte focus sulla sostenibilità e sull’innovazione clean label.
Protagoniste dello stand sono le nuove “Caraffine“, caratterizzate da un design rinnovato in vetro riciclato al 50%, che includono l’eccellenza biologica e biodinamica di “Polenghi Spinagallo”, spremuto a freddo da limoni Femminello Siracusano IGP.
Accanto alla linea tradizionale, l’azienda introduce un’importante novità nel segmento dei prodotti funzionali: Acti Lemon al mirtillo con collagene, un formato monodose pensato per il benessere quotidiano con un packaging in carta FSC e un’impronta plastic circular grazie alla partnership con Ogyre.
Il Gruppo Polenghi dimostra come l’eccellenza del Made in Italy possa evolvere intercettando le nuove tendenze salutistiche e ambientali, offrendo ai consumatori trasparenza, naturalezza e soluzioni pratiche senza compromessi sulla qualità organolettica.
Lactalis a TuttoFood 2026: l’innovazione della tradizione e il successo del Made in Italy
Lactalis si conferma protagonista indiscusso a TuttoFood 2026, consolidando il proprio ruolo di prima realtà dell’agroalimentare in Italia grazie a marchi storici come Galbani, Parmalat, Vallelata, Zymil, Ambrosi e Mandara.
La strategia del Gruppo continua a puntare sulla valorizzazione delle filiere locali, sullo sviluppo dell’export e su una costante innovazione industriale, portando l’eccellenza e la sicurezza del saper fare italiano sui mercati internazionali.
La fiera di Milano è stata la vetrina ideale per presentare le ultime novità nate negli stabilimenti della penisola, pensate sia per i consumatori interni sia per quelli esteri.
Tra i prodotti di punta spicca il lancio sul mercato italiano della “Figliata di Bufala” a marchio Mandara: un’innovativa specialità da 150 grammi in cui uno scrigno di mozzarella di latte di bufala custodisce al suo interno un cuore cremoso e piccole perline di bufala.
Con questa proposta, Lactalis dimostra ancora una volta la capacità di trasformare la tradizione casearia in formati contemporanei e d’avanguardia, capaci di intercettare le nuove abitudini di consumo premium.
Rizzoli Emanuelli a TuttoFood 2026: 120 anni di maestria e il debutto delle Grandi Alici del Cantabrico
Rizzoli Emanuelli ha celebrato a TuttoFood Milano 2026 un traguardo storico, portando in fiera un percorso narrativo di 120 anni guidato da cinque generazioni di maestri acciugai.
Lo stand del marchio si è trasformato in un viaggio nel tempo tra show-cooking gourmet e reperti storici, culminando con il lancio di un prodotto d’eccellenza in edizione speciale: le “Grandi Alici del Mar Cantabrico Edizione Anniversario”.
Questa referenza premium, pescata in modo sostenibile con certificazione MSC, viene lavorata interamente a mano e sottoposta a una maturazione lenta di sei mesi che conferisce ai filetti una consistenza burrosa e un gusto equilibrato, caratterizzato inoltre da un ridotto contenuto di sale per strizzare l’occhio al benessere.
Come sottolineato dall’AD Massimo Rizzoli, la partecipazione alla kermesse milanese ha dimostrato la capacità dell’azienda di far coesistere l’Antica Regola artigianale con le moderne esigenze dei consumatori, proiettando una secolare tradizione familiare verso le nuove frontiere del mercato globale.
Sgambaro a TuttoFood 2026: i grani antichi guidano la rivoluzione della pasta premium
A TuttoFood Milano 2026, il pastificio veneto Sgambaro si posiziona come capofila nel segmento dei grani antichi con il lancio della linea “Farro Selezione Sgambaro”.
Forte di una quota a valore del 25,4% e di una crescita dei volumi del 9,4% nel 2025, l’azienda di Castello di Godego punta a trasformare la pasta di farro e khorasan da prodotto di nicchia ad abitudine quotidiana per gli italiani.
Come evidenziato da una ricerca di AstraRicerche presentata in fiera, sebbene il consumatore associ il farro a valori di digeribilità, benessere e sport, il suo consumo resta ancora occasionale a fronte di un altissimo potenziale di prova.
Sgambaro risponde a questa sfida presidiando il mercato con una filiera tracciabile 100% italiana e biologica, un mulino interno che garantisce il controllo totale della materia prima e una sensibilità ecologica espressa dal packaging in carta FSC interamente riciclabile.
Fiorentini e Bud Power a TuttoFood 2026: il mito di Bud Spencer diventa uno snack croccante
A TuttoFood Milano 2026, lo specialista degli snack salutistici Fiorentini e il brand Bud Power, che custodisce l’eredità di Bud Spencer, hanno presentato in anteprima “Le Crocche”, un nuovo snack nato dall’incontro tra la semplicità produttiva piemontese e l’autenticità della cultura pop italiana.
Il prodotto reinterpreta in chiave contemporanea un ingrediente iconico dei celebri film dell’attore, i fagioli, trasformandoli in sfiziosi triangoli non fritti ai fagioli neri, senza glutine e aromatizzati al gusto BBQ.
Proposte nei due formati da 70g e 20g, Le Crocche uniscono la filosofia clean label di Fiorentini, basata su ricette essenziali e senza sovrastrutture, all’ironia e alla convivialità familiare firmata Pedersoli.
Come evidenziato dal marketing manager Simona Fiorentini e dal cofondatore di Bud Power Alessandro Pedersoli, questa collaborazione strategica abbatte le barriere generazionali, portando sul mercato e presto online un aperitivo sincero, leggero e accessibile che unisce idealmente la concretezza industriale al sorriso intramontabile del cinema italiano.
