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Oggi vi propongo un primo sano e gustoso. La ricetta prevede i broccoli, che troverete freschi di stagione fino a maggio, ma potete anche sostituirli con i primi asparagi, visto che marzo segna l’inizio del periodo di questa deliziosa verdura. 

Se optate per i broccoli, ricordate di controllare che abbiano un bel colore verde scuro, siano sodi e umidi nei gambi, con le cime chiuse.

Ingredienti per due persone:

• Pasta secca all’uovo (180 g)

• Olio extravergine (1 cucc.)

• Aglio (1spicchio)

• Gamberi (175 g)

• Broccoli (275 g)

• Pomodori secchi (10)

• Zafferano

Preparazione:

– Lavare e pulire i broccoli, ricavando le cimette. Quelle più grandi riducetele a metà

– Mettere in una pentola un cucchiaio d’olio e lo spicchio d’aglio

– Quando è dorato toglierlo ed unire i gamberi puliti del carapace e del filetto nero

– Far insaporire per circa 5′

– Sciogliere in una tazzina, piena d’acqua di cottura della pasta, una bustina di zafferano

– Unire il liquido in cui si è sciolto lo zafferano ai gamberi e lasciar cuocere ancora 1′

– Nel frattempo scaldare acqua salata ed al momento del bollore unire pasta e, qualche minuto dopo, i broccoli

– Questo è il modo più rapido per cuocere i broccoli, ma se volete renderli più gustosi e mantenere intatto il valore proteico, prendete una padella all’interno del quale mettete un po’ d’olio ed uno spicchio d’aglio. Quando è caldo toglietelo e mettete i broccoli (a piacere un po’ di peperoncino) e cuocete lentamente per 20′-30′ (se si asciugano troppo aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta)

– Scolare pasta e broccoli ed unirli nella padella con i gamberi 

– Aggiungere dei pomodori secchi, grossolanamente tagliuzzati

– Amalgamare bene e servire con giro d’olio crudo.