lunedì 10 giugno 2019

La griglia di Varrone passione per la carne al servizio del cliente





Dopo Lucca e Pisa, Massimo Minutelli, creativo patron de La Griglia di Varrone, ha aperto qualche anno fa a Milano il terzo locale, rispettando il format, che vede sempre grande protagonista la carne, ma in una location più raffinata.

Il locale che si trova in una delle zone più ambite per la movida milanese, vicino corso Como, ha infatti eleganti finiture di legni pregiati e pietre naturali, che creano un’atmosfera unica per i visitatori e, piacevole sorpresa, all’ingresso si può ammirare la griglia a vista. Un dehor circondato dal bambù e dallo stile glamour vintage della zona bar, completano il ristorante.

La Griglia di Varrone è il frutto di una ricerca maniacale su ogni tipo di razze bovine, per arrivare alla selezione che trovate nel menù. Massimo Minutelli durante i suoi viaggi e la frequentazione di fiere di settore, ha selezionato con perizia i suoi fornitori, scegliendo con cura gli animali e le farm dalle quali provengono.

venerdì 31 maggio 2019

Viaggio in Marocco tra Marrakech, Essaouira e Agadir





Il Marocco è uno dei paesi in maggiore espansione turistica, che può vantare interessanti siti da visitare, sia che scegliate mete cittadine, a partire da quelle imperiali (Marrakech, Fez, Meknès e Rabat), o naturalistiche, come una gita nel deserto o la scoperta delle montagne rosse di Tessaout o ancora una panoramica delle sue meravigliose spiagge oceaniche.

Il viaggio che vi porteremo a fare è un assaggio di questo affascinante paese, che toccherà le città di Marrakech, Essaouira  e Agadir e l’entroterra che le collega.

Prima di partire innanzitutto dovete prepararvi ad approcciare una cultura diversa da quella occidentale, un cibo ricco di spezie e aprire la mente preparandovi alla scoperta del mondo islamico.

mercoledì 29 maggio 2019

La creatività di ispirazione orientale e la vera fusion da gustare nell'atmosfera elegante di Izu




Tra i molti ristoranti orientali presenti a Milano spesso non è facile scegliere. Se però ne cercate uno che propone una cucina originale, con un’attenzione particolare alle materie prime, in una location elegante, ma non troppo formale, il vostro locale è Izu

Lo si potrebbe definire l’antisignano di questo genere, visto che nasce nel 1993 come gastronomia di prodotti e materie prime asiatiche. Successivamente subisce trasformazioni e ampliamenti, fino a diventare l’attuale ristorante, un punto di riferimento per chi ama la creatività di ispirazione orientale e la vera fusion. 

Dietro il suo successo non c‘è nessun gruppo imprenditoriale, bensì la professionalità di Jin Yuee e di sua sorella Valentina, che gestiscono il locale oggi, dopo aver ricevuto il timone dai genitori. 

giovedì 16 maggio 2019

Dedutta a Torino la Korea Week, per conoscere meglio l’affascinante cultura coreana




Dopo il successo delle manifestazioni tenute a Roma, Napoli e Milano, la Korea Week arriva per la prima volta a Torino. 

Dal 19 al 24 maggio 2019 ci si potrà immergere nella cultura e nelle tradizione di questa affascinante nazione, grazie ai molti eventi che si svolgeranno durante la manifestazione. 

Il programma è ricco di lezioni di cucina, k-pop, cinema, teatro, musica e danze tradizionali, e gli eventi si tengono in vari luoghi del capoluogo piemontese, quali Piazza S. Carlo, il Museo d’Arte Orientale, il Cinema Massimo, il Teatro Piccolo Regio Puccini e il Teatro Piccolo Valdocco. 

sabato 11 maggio 2019

A TuttoFood scopriamo cosa troveremo negli scaffali i prossimi mesi





Si è da poco conclusa TuttoFood, manifestazione dal profilo internazionale e appuntamento imperdibile per chi lavora nel settore food & beverage, una vetrina unica per presentare nuovi prodotti e testare esperienze innovative al cospetto di un pubblico di esperti. 

Quattro giorni all’insegna del grande cibo, dedicati esclusivamente al mondo Business to business, un’occasione perfetta per firmare accordi economici con buyer italiani e internazionali, fare pubbliche relazioni e presentare novità in termini di prodotto e di marketing. 

Durante l’evento quindi è emerso cosa troveremo a scaffale nei prossimi mesi e quali tendenze si fanno strada nella grande distribuzione. Vediamo quindi alcune proposte emerse durante la manifestazione. 

domenica 5 maggio 2019

Met Gala 2019 a tema Camp




Anna Wintour a Jenna Hager Bush, conduttrice della Nbc e figlia dell'ex presidente George W. Bush, sono pronte ad accogliere gli ospiti del party dell'anno. 

Il primo lunedì di maggio infatti, il gotha della moda e dell'entertainment si veste ‘a tema’ per il grande gala del Met e quest’anno l’evento cadrà il 6 maggio. 

Si tratta di una colossale festa benefica, con lo scopo di raccogliere fondi per il museo sulla Quinta Strada e da vent'anni la direttrice di Vogue ne è la madrina. 

venerdì 19 aprile 2019

Eugenio Boer firma il primo solidale a Milano, in dono alla Caritas




Il risotto alla milanese è una delle eccellenze del capoluogo lombardo e di per sé la sua realizzazione non fa notizia. Differente è, quando viene realizzato da un importante chef, con uno scopo solidale 

Si tratterà di un vero e proprio omaggio alla tradizione lombarda, con 25 kg di risotto, preparato da Eugenio Boer al Refettorio Ambrosiano in occasione della Milano Food Week che accenderà i riflettori dal 2 all’8 maggio. 

L'iniziativa è realizzata da Just Eat nell'ambito del progetto Ristorante Solidale finalizzato dal 2016 a recuperare le eccedenze alimentari da alcuni ristoranti partner in favore di Caritas. 

martedì 16 aprile 2019

CHIC - Charming Italian Chef compie 10 anni e festeggia pensando al futuro






L’individualità non porta lontano, l’aggregazione ed il confronto aiutano a crescere. Questo concetto, non sempre così scontato, viene adottato soprattutto nel settore della ristorazione, grazie alle associazioni che aiutano nello scopo.

Tra queste c’è Charming Italian Chef, meglio conosciuta come CHIC, associazione di professionisti che vuole generare condivisione ed essere sinonimo di un’eleganza e di uno stile diverso di aprirsi al confronto, che ieri ha raggiunto l’importante traguardo dei dieci anni.

La location per festeggiare l’anniversario è stato la splendida cornice del Monte Bianco, dove grazie alla Skyway Monte Bianco, si è potuto prima ammirare a quasi 3.500 m il punto più alto vicino al cielo e poi, scendendo a circa 2.000 m, le stelle, in questo caso della ristorazione.

sabato 6 aprile 2019

La Carbonara Presidenziale ideata dallo chef Fabrizio Boca in occasione del #CarbonaraDay





Il 6 aprile è il “Carbonara day”, la giornata interamente dedicata a uno dei piatti più amati e discussi della cucina italiana, la cui ricetta è un mistero, sia per quanto riguarda l’origine che per gli ingredienti “ufficiali”. 

Quindi, lasciando per una volta da parte la lotta tra uovo intero o solo tuorlo, tra guanciale e pancetta, tra pecorino e parmigiano, andiamo alla scoperta della Carbonara Presidenziale, creata dallo chef del Quirinale Fabrizio Boca.

Si tratta di una sua personale rivisitazione, proposta per la prima volta in questa occasione la Cena di Gala al Quirinale in onore del Presidente cinese Xi Jinping svoltasi il 22 marzo scorso.

martedì 26 marzo 2019

Simone Gottardello si aggiudica il Premio Maculan




Una cucina improntata al Km zero, con proposte originali e nel rispetto delle usanze e dei prodotti del territorio, ha fatto vincere a Simone Gottardello, executive chef del ristorante Evo di Bardolino, la seconda edizione del Premio Maculan per il migliore piatto salato abbinato ad un vino dolce. 

Il contest, giunto alla sua seconda edizione, è ideato dalla cantina Maculan di Breganze con l’intento di valorizzare l’utilizzo dei vini dolci negli abbinamenti enogastronomici. 

Le ricette partecipanti sono state 52, tutte inedite, tra le quali un comitato tecnico ha selezionato quattro proposte, realizzate successivamente dagli autori davanti alle giurie.